俗话说，民以食为天。这就注定了餐饮行业是一个不会衰落的行业。尤其是近几年，我国餐饮市场得到了巨大的变化。消费理念的升级，使得消费者对餐厅的要求已经不仅仅满足于食物本身，更多的是享受用餐时的体验。

这就意味着传统思维的餐饮业已不再是经营之道，餐饮业面临转型升级的关键期。在去年10月的云栖大会上，马云提出“新零售”战略，唤醒了沉寂多年的实体零售行业。在马云看来，和一般意义上的电子商务不同，新零售是通过大数据和技术手段的进步来实现线上和线下的深度整合。

纵观零售业的发展史，大机器的大批量生产使百货商店、连锁商店成为可能，现代化IT系统缔造了超级市场这一帝国，互联网技术则催生出电子商务的全新形态。如果说前三种零售形态还只是平稳的规模上的扩大，那么以人工智能、物联网、AR/VR等为主的智能技术，对零售革命的冲击将是颠覆性的。

这就需要商家从场地和客户两方面寻求突破。首先是场地突破，餐饮企业租用的房屋面积和环境是固定的，而且接客人数也容易受到限制。因此，商家需要探索“从门店到线上线下完整一体化”的开店模式。其次是客户突破，在爆炸性信息互联网时代，商家应当从被动接受转变为主动从用户服务中知道未知用户的需求。

能突破这两大限制的，一是外卖，其次就是“线上+线下”的深度融合。这就要求线下餐饮店营造特殊的场景感，留住客户，关注用户的体验，并为客户提供更具成本效益的体验。同时在线上打造自己的品牌力，将线下门店流量吸引至线上平台。

然而当前，大部分商家都不能兼容线上和线下的消费体验。正在改变这一现状，为线下餐饮提供方便、多样化的消费经历。

 

AR技术的发展或许能带来一定突破，基于SLAM、LBS、陀螺仪、图像追踪、人脸识别等前沿技术，可以让用户在用餐前，在餐桌前进行虚拟和现实相融合的互动游戏，还可以在下单前扫描菜系图片，看到食物烹饪完成的样子。既感受到了用餐的乐趣，也为餐饮品牌的传播、产品宣传、线下活动等场景提供了营销服务。

对于餐饮企业端来说，与其他营销方式相比，AR拥有更逼真的视觉展示效果和更强的交互性，文字、音乐、视频、游戏都可以被囊括进AR内容中。

AR技术模块跟独特的落地场景化营销，可以给大品牌的营销落地带来更加有趣且接地气的效果，相比较传统的营销模式，有着很明显的数据差异。

根据Digi-Capital的报道预测，中国在未来5年的增长可能会使其成为AR市场的主宰。Digi-Capital2018年第二季度AR数据显示，到2022年，中国将占全球AR收入的1/5。中国AR市场的优势蕴含着无限潜能。

AR的繁荣发展势必将赋能到AR餐饮的未来。近年来，AR硬件的普及化和成熟化得到提高，苹果、谷歌等各大科技巨头，正在着力打造AR生态圈，推动AR技术全力向前发展。

2017年，苹果、谷歌纷纷推出了AR开发者工具。iPhone X也领先增添了前置3D感测器，并针对iOS 11系统导入AR功能。今年2月，谷歌ARCore 1.0正式发布，3月，小米成为国内首批采用ARCore技术的公司。

未来，商家如何紧跟消费者需求的变化，从品牌定位，菜品更新，服务和用餐环境上做出优化，将成为AR餐饮新蓝海的决胜关键。从落地出发，把对AR的理解和营销创意作为核心优势，无疑让我们看到了AR餐饮的无限可能。

（消息来源于网络）